关于食堂做好夏季肠道传染病和食物中毒预防的通知

各食堂：

      夏季来临，气温升高，肠道传染病和食物中毒开始进入高发期，为保证学校师生健康，做好学校食品卫生与肠道传染病防控工作，教育部办公厅于近期发出了《关于2010年学校突发公共卫生事件防控工作第二次预警通知》，要求加强夏季肠道传染病和食物中毒工作。为此，特要求两食堂：

1、把好原料关。千万不要选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。
    2、把好贮存关。贮存成品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久。
    3、把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。
    4、把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉爽处，食前还要加热煮透。
    5、把好米面和银耳的质量关。不用霉变的米面；勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部。以防假单胞菌酵米面亚种食物中毒。
    6、把好餐具关。搞好后厨卫生，餐具用后要洗净擦干，保证所有餐具每餐后高压蒸汽消毒，消毒后存放于干净保洁柜中。
    7、把好饮食行业管理关。对从事饮食行业者必须进行严格的要求，不具备卫生条件设备者不得营业。

8、做好老鼠、蟑螂、苍蝇的杀灭工作，防止虫媒性肠道疾病的传播。

安徽国际商务职业学院

总务处    医务室

二〇一〇年六月二十二日